机器人收餐！马云又开了家全智能餐厅！：yabo手机版登陆

9月底，盒马的新版机器人餐厅在上海进了！由机器人收餐、机械臂服务公司食材！据盒马鲜生创始人侯毅透漏，盒马新版机器人餐厅，已构建日刷台率6次、人均消费100元！这家机器人餐厅究竟有不来一样？追随记者，来一探到底吧！数字化管理，提高了餐厅整体的效率顾客转入盒马机器人餐厅，第一个要做到的事是，中选桌位。确认了桌位，传菜机器人才告诉应当把菜送往哪儿，就类似于ID的功能，有了这个“ID”才能知悉后厨的菜品制作情况，以及动态监测菜品的载运情况。

这就要说道到，那个确实跨越整个机器人餐厅的最重要技术——RFID技术。这一技术跨越下单、菜品加工、管理等每个环节。

菜品从下单到粗加工、精加工到热加工，每一个环节（节点）都被系统记录，每一道菜是哪个客户下单，又是哪个厨师加工，它在几点几分的加工节点都是全部半透明。比如，编号001菜由顾客002下单，由厨师003加工，在19点00分，这笔订单已烹调已完成，正由004号机器人往顾客002一处“送来”。就像淘宝订单一样，顾客可以追溯到菜品订单的整个流程，而后厨的工序因为做了意味著的明晰数字化，人员的工作不会既半透明又高效率。

和传统人工服务的餐厅比起，机器人餐厅的优势在于，一方面可以提高高峰时期的工作效率；另一方面可以将人力从送餐服务中释放出，让员工专门从事其它机器继续无法替换的工作。机器人，跨越于餐前、餐中、餐后！盒马机器人餐厅“Robot.HE”的首要任务是降本提效。从顾客转入餐厅——选座——落座——点餐——等餐——机器人上菜，这一过程在视频里都有反映。记者将从餐前、餐中、餐后这三大环节来说。

*餐前：由机械臂操纵食材、机器人烹调；*餐中：由传菜机器人传菜；*餐后：由收餐机器人收餐。1、餐前机器人1：机械臂工作：接续食材—服务公司食材—往厨房运送食材顾客可在机器人餐厅扫码点餐，也可在盒马鲜生餐馆买完海鲜等食材，让厨房加工，在餐厅用餐。顾客买完的食材，将由盒马的传送带，送来至中央系统。

（盒马鲜生的物流传输系统——空中传送带）食材做到，机械臂开始服务公司，按系统消息，将每份食材按顺序放到一层层的货架上。机械臂所处的方位是恒温4°的冷库，是食材停止区，无工作人员。在用餐高峰期，顾客挑好的食材就被存放在这里，以留存食材新鲜，之后，待顾客所在之处后，系统不会决定机械臂自动将食材放入，送到厨房加工。（作为食材停止区的冷库，内设机械臂，自动服务公司食材，无工作人员）2、餐中机器人2：传菜机器人工作：传菜盒马机器人餐厅的仅次于亮点，当属传菜机器人了。

这套设备，通过声音、图像等多种混合感应器技术，构建障碍物辨识、逃离、菜品检测。保证出餐后，传菜机器人的送餐速度在40数秒内已完成。

（盒马机器人餐厅的传菜机器人，正在有条不紊地工作。）（盒马机器人餐厅的传菜机器人，颜值更高，科技感更加强劲，还加了灯光，这让菜品看著更加有食欲；在智能化水平上也有提高，比如，避障、菜品检测等。）（盒马机器人餐厅的传菜机器人正在排队，等候工作人员“放菜”。

）（盒马机器人餐厅的传菜机器人经由传输轨道，在登录餐桌停下来，并改向待用餐的顾客一旁。）传菜机器人，传菜的精准度和速度，远比传统人工低，也节省了不少人工成本。更加值得一提的是，当两个传菜机器人将要在同一方位遇见时，其中一个传菜机器人不会给另一个传菜机器人停下来，可以说道，是十分智能了。

3、餐后机器人3：收餐机器人工作：收餐和传菜一样，收餐也是一个机械反复的工作。在机器人餐厅，每张桌上有两个按钮，一个是调用人工服务，一个是调用收餐机器人。顾客用完餐后，按“调用收餐机器人”按钮，收餐机器人就不会立刻回到桌边，顾客再行将空盘放入收餐机器人的金属制箱里才可。这款收餐机器人由阿里巴巴人工智能实验室为盒马量身打造出，在盒马新版机器人餐厅首次投入使用。

一年省掉几十万人工成本，效率还领先于人工1、减半人工：一年少付几十万人工成本只不过，这家盒马新版机器人餐厅实际是2.0版的，坐落于上海国展中心，是盒马进的第二家机器人餐厅。盒马第一家机器人餐厅，坐落于盒马鲜生的上海南翔店，在今年2月开始营业。经过第一家机器人餐厅长达8个月的抛光，如今，2.0版的机器人餐厅投放成本近将近第一家南翔机器人餐厅的一半。

机器人餐厅的日刷台率为6次，人均消费为100元左右，门店开业4个月就构建了盈亏均衡！因为较少了很多传菜员、收餐员，餐厅的成本减少了不少。以上海地区为事例，一家中等规模的餐厅，一年下来必须花上几十万，来缴纳所有工作人员的工资。

2、托效率：效率提升50%传菜机器人的送餐速度在40数秒内已完成，而且送餐的精准度要远超过人工。盒马机器人餐厅还引进了微波煮、油炸和自动化炒菜设备，比传统的设备要慢50%。也就是说，盒马的机器人餐厅因为在各环节把效率提高到了淋漓尽致，某种程度是100个座位的餐厅，盒马的机器人餐厅能翻台更慢，容纳的顾客也更加多。

在探寻机器人上，盒马先行一步，实质上，海底捞也仍然在打算机械臂和传菜机器人，预计今年年底投入使用。

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